Friday 14 September 2012

脆皮芝士杯子蛋糕 Crispy Cheese Cupcakes





这是之前做的蛋糕,这蛋糕很香很好吃, 儿女们都很喜欢吃这蛋糕。 所以,每隔一段日子,他们都会要求我做这蛋糕。当这蛋糕在烘着时,家里的每一个角落,都充满了那股阵阵浓浓的芝士香味,真是令人难以抗拒的蛋糕香味呀!只可惜,由于健康的问题,我本身不敢吃太多含有奶油和芝士的蛋糕。  但是,偶而因为无法抗拒那股浓浓的芝士香味,我也会忍不住偷吃了几口呢!!























食谱参自: 蓝赛珍老师的轻轻松松学烘焙第30页



脆皮芝士杯子蛋糕  Crispy Cheese Cupcakes

材料:Ingredients

250g butter,250克牛油
100g icing sugar,100克糖粉
5 egg whites,5粒蛋白
135g castor sugar,135克幼糖
5 egg yolks,5粒蛋黄

200g self-raising flour, mixed with 35g corn flour, sifted
200克自发面粉,加35克粟粉,篩过

100g grated cheddar cheese
100克磨碎Cheddar 芝士

Topping, 上层
60g Cheddar cheese

Method做法:

1.     Cream butter and icing sugar till light.
      先将牛油和糖粉打至松发。

2 Whisk egg whites and castor sugar till stiff.  Add egg yolks and beat well.
      另将蛋白和幼糖拌打至白及硬,加入蛋黄拌匀

3 Mix in butter mixture (1) and fold in flour and cheese.  
    拌入牛油混合1),篩过的粉和芝士碎轻轻搅拌。

4 Pour  into a lined cup, grate cheese to cover the top. 
     倒入已经预备好的纸杯, 再将磨碎 芝士铺在蛋糕糊上。


5Bake in a pre-heated oven at 180c for about 18 minutes till cooked and golden brown.
      放入已预热烤箱,用170度度烤约18分钟即可。





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