Saturday 11 October 2014

南瓜螺紋饅頭 (Spiral Pumpkin Mantou)






花纹的包子依然掌握不好,仍然需要再苦练一番。 这包子的花纹, 看似容易,捏起来还真是手忙脚乱的啊!曾经看过弟弟示范数次, 那包花捏得真美, 看人只能令我惊叹不已。 还有那捏包花的速度快的犹如过山车, 奇怪怎么明明是同一个妈妈肚子出来的, 而怎么我就没有被遗传到妈妈的真传。 呵呵

看来我这双不灵活的双手, 要捏得满意的花纹包子,并非一朝一日所能办到的,  除了苦练还是苦练。 所以, 还是乖乖的做回这类平凡又不起眼的螺紋的饅頭吧!





今日的馒头浪潮已过,但还是迈向这大浪潮前去!




南瓜螺紋饅頭
(食谱依然采用之前的


南瓜面团
200克南瓜泥, 400克包粉, 70克细糖, 22克白油,70-80克鲜奶,5克即溶酵母

鲜奶面团
250克包粉、130克鲜奶、3克即溶酵母粉、20克糖、10克白油, 1/8茶匙盐

做法
1.  分别将南瓜面团和鲜奶面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,面团发酵至双倍大(大约1小时)。
2. .将发酵好的南瓜面团分割出和鲜奶面团同样的重量,其余的则平分成成小面团, 搓成小圆球, 备用。 
3.  分别将两色面团放在撒有面粉的平桌上,用面擀棍杆成适量的的面皮. 
4.  两色面皮叠起,中间刷一层水,上面也刷一层水,以面擀稍微压下避免蒸后脱离。 卷起成圆筒, 盖上布或保鲜纸静待15分钟。 
5. 将卷好的圆筒切成1.5cm-2cm 左右的块状, 取一片, 按扁。 以面棍擀成面皮,包入做法(2)的南瓜小圆球,收口捏合,朝下放入蒸盘上, 待发10分钟至按下有弹性。(拿起面团感觉很轻)
6.  待蒸炉水滚后,放入蒸笼里,待然后用大火蒸约12分钟即可

** 南瓜泥的含水量不一样,所以南瓜泥与面粉的比例要根据实际情况而定。






Photobucket

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen Diary.




17 comments:

  1. 这捏包花还是真的很难学,我怎么也学不会咯,如有模型就好。咔咔咔~~

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  2. Morning May, I also still have not master how to do this swirl. Yours looked fine to me.

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  3. The swirl looks fabulous and I love the texture of your mantou - so fine and beautiful.

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  4. 那个馒头组织,看了让人心醉呢,漂亮!!

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  5. 其实哈,偶昨天还有想做这款馒头的年头。。。因为上回亲亲做的巧克力版本给偶印象太深刻了。。。喜欢这种“goli goli” 馒头。。早安亲亲~~~~

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  6. Yes, 我们心有灵犀吔! 都是做spiral馒头, 交换吃咯! :)

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  7. 早餐有馒头吃,好窝心!

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  8. 哇。。。还有馒头吃呢,还是螺纹的!

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  9. 有美叻!圆鼓鼓的。。组织也绵密的样子。

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  10. 对,切面的组织好美,感觉柔柔软软的

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  11. 你的馒头圆圆的,好可爱。

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  12. 爱人啊!真的没关系的,就算过了1010才交功课,爱人我一样爱你。
    很感动爱人为我付出的一切,有你真的很好很幸福。

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  13. 好多馒头啊!如果是黄金來的就发达料。。呵呵!

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  14. but May, I see is already very pretty, if done by me, sure no eye to see hahaha...

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  15. 金澄澄的金瓜馒头很漂亮,切面的组织很绵密!

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  16. Hi May,

    Sorry for my late visit.

    I like the contrasting colours in your mantou. Very pretty!

    Zoe

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